Tekwan is 'n vissop wat tipies is van Palembang, Suid -Sumatra, Indonesië. Die viskoekies word gemaak van die deeg van vis en tapioka (of sago -stysel) soortgelyk aan Pempek. Die mense hou daarvan om tekwan te maak met ikan tenggiri (koning of Spaanse makriel), ikan belida (veerrugvis) of ikan gabus (slangkopvis). Tekwan word gereeld by baie geleenthede bedien, of dit nou tydens formele geleenthede soos troue of net middagete is. Tekwan kan ook gevind word in elke tradisionele mark, sowel as in straatmakers. Die prys wissel ook, maar wissel gewoonlik van Rp5000 tot Rp12000.
Bestanddele
Visballe
- 250 gram vispasta met slangkop
- 2 knoffelhuisies fyngedruk
- MSG
- Sout
- 1 eier
- 150 gram sago -stysel
- 100 milliliter koue water
- Peper poeier
- 2 liter water om die visballe te kook
Sop
- 1 liter water
- Ebi
- 2 preie
- Jicama
- 3 knoffelhuisies fyngedruk
- 1 gekapte ui
- Sout
- Peper poeier
- 15 gram seldery
- 1 bengkoang, in skywe gesny
- 25 gram gedroogde swart sampioen, geweek in warm water
- 1 teelepel suiker
Versier
- 3 of 4 gebraaide uie
- Komkommer, in skywe gesny
- Vermicelli (opsioneel)
Stappe
Deel 1 van 3: Maak die visballe
Stap 1. Gooi die vispasta in die groot bak, voeg die koue water by
Meng dit.
Stap 2. Voeg die eier, stysel, suiker, sout, peper, fyngemaakte knoffel en ui by
Meng dit goed.
Stap 3. Berei die pot voor, vul dit met water en kook dit
Stap 4. Maak die visballetjies met die lepel en gooi dit in kookwater
Stap 5. Nadat die balle gedryf het, haal dit uit met die dreiner en sit dit aan die kant
Deel 2 van 3: Die maak van die sop
Stap 1. Maak die knoffel, ui, peper, sout en suiker fyn
Soteer dit.
Stap 2. Berei die pot voor, vul dit met die water
En kook dit.
Stap 3. Voeg die gebraaide speserye by nadat dit water gekook het
Stap 4. Voeg ebi, preie, seldery, sampioen, jicama en bengkoang by
Roer dit met lepel.
Stap 5. Skakel die stoof af nadat die sop gekook het
Sit die visballetjies.